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Pulled Turkey à la Sabines Marmeladen

Pulled Turkey à la Sabines Marmeladen

mit herrlich würzigem Rub

Name: Pulled Turkey à la Sabines Marmeladen
Cook time: 3 h
Yield: 8 Personen
Ingredients: Putenbrust: 2,5 kg; brauner Zucker: 3 EL; Paprika edelsüss: 7 EL; Pfeffer: 4 EL; Scharfer Charly: 3 EL; Cayenne Pfeffer: 2 EL; Kreuzkümmel: 0,5 EL; Dijon Senf: 100 ml; Gewürzorange: 3 EL; Himbeeressig; Ketchup: 100 ml; Essiggurke: 3; BBQ Sauce: 220 ml; Biozitrone: 1; Chilischoten: 1

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Zutaten

Anzahl anpassen:

	2,5 kg Putenbrust
	Rub
	3 EL brauner Zucker
	7 EL Paprika edelsüss
	4 EL Pfeffer schwarz \| frisch gemahlen
	3 EL Scharfer Charly aus Sabines Marmeladen
	2 EL Cayenne Pfeffer
	0,5 EL Kreuzkümmel
	100 ml Dijon Senf
	3 EL Gewürzorange aus Sabines Marmeladen
	Himbeeressig aus Sabines Marmeladen
	Sauce
	100 ml Ketchup
	3 Essiggurke fein gehackt
	220 ml BBQ Sauce
	1 Biozitrone abgeriebene Schale
	1 Chilischoten

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Herkunft:

Amerikanisch

Schmeckt hervorragend auf getoastetem Bagel mit Schmorzwiebeln.

33 Stunden
Personen 8
Mittel

Zutaten

2,5 kg Putenbrust
Rub
3 EL brauner Zucker
7 EL Paprika edelsüss
4 EL Pfeffer
schwarz | frisch gemahlen
3 EL Scharfer Charly
aus Sabines Marmeladen
2 EL Cayenne Pfeffer
0,5 EL Kreuzkümmel
100 ml Dijon Senf
3 EL Gewürzorange
aus Sabines Marmeladen
Himbeeressig
aus Sabines Marmeladen
Sauce
100 ml Ketchup
3 Essiggurke
fein gehackt
220 ml BBQ Sauce
1 Biozitrone
abgeriebene Schale
1 Chilischoten

Zubereitung

Schritte

1 erledigt	Rub [Gewürzmischung] aus den Zutaten anmischen. Fleisch kräftig mit Senf einschmieren, Rub darauf verteilen und in Frischhaltefolie wickeln. Einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
2 erledigt	Am nächsten Tag das Fleisch 2-3 Stunden auf dem Grill räuchern. Dann das Fleisch im Ofen bei 110°C Ober & Unterhitze weitergaren. Ab 75°C kann man mit dem sogenannten „Moppen“ beginnen.
3 erledigt	Dabei wird das Fleisch mit Flüssigkeit weiter aromatisiert. Wir haben Himbeeressig aus Sabines Marmeladen verwendet. Wenn das Thermometer eine Kerntemperatur von 92°C anzeigt, ist das Fleisch fertig.

Sabines Marmeladen

Ihr kennt "Sabines Marmeladen" nicht? Aber Ihr mögt hausgemachte Leckereien? Wie zum Beispiel: · Marmelade & Gelees · Chutney · Sirup · Essig · Gewürze Dann solltet Ihr uns kennenlernen!

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Früher gab es im Lädchen: Eigenkreationen von Fruchtaufstrichen über Chutneys bis zu Gewürzen, Sirup und Essig. Die Regale in unserem hellen und gemütlichen Lädchen standen voll mit diesen Leckereien, die wir selber kochten, von Hand abfüllten und etikettierten.

Das Angebot richtete sich nach der Jahreszeit. Haben Pflaumen oder Birnen Saison, fanden sich diese in vielen unserer Köstlichkeiten wieder.

Wer einen Garten hat und zuviel Obst sein eigen nannte, der konnte es uns bringen. Daraus konnte dann der beliebte "Ruhrkompott" im Schmuckglas werden. Für das Obst konnte der Gärtner sich entweder fertige Produkte aus dem Regal aussuchen, oder zum Frühstück kommen.

Denn: Auch das hatten wir im Angebot. Die Auswahl reichte vom "Süßen Frühstück" über das "Käsefrühstück" bis hin zum allseits beliebten "Luxus-Frühstück" mit Schinken, Lachs und italienischem Rührei. Natürlich gab es auch veganes Frühstück. Neben unserem Frühstück gab es regelmäßig wechselnde Events in unserem Marmeladen.

Pulled Turkey à la Sabines Marmeladen mit herrlich würzigem Rub

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