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Fenchelsüppchen

Fenchelsüppchen

Ausgefallen im Geschmack und Optik

Name: Fenchelsüppchen
Yield: 5 Personen
Ingredients: Fenchel: 2; Zwiebeln: 1; Knoblauchzehen: 1; Kartoffeln: 1; Olivenöl: 2EL; Gewürzorange: 1EL; Rote Zwiebel Chutney: 2 EL; Fenchelsamen: 0,5TL; Sternanis: 1; Pfeffer; Gemüsebrühe: 1l; Gewürzorange: 1EL; Sahne: 100ml; Vollmilch: 100ml; Rosmarinsalz

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Zutaten

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	2 Fenchel ganze Knollen
	1 Zwiebeln
	1 Knoblauchzehen
	1 Kartoffeln
	2EL Olivenöl
	1EL Gewürzorange
	2 EL Rote Zwiebel Chutney
	0,5TL Fenchelsamen
	1 Sternanis
	Pfeffer weiß \| frisch gemahlen
	1l Gemüsebrühe
	1EL Gewürzorange
	100ml Sahne geschlagen
	100ml Vollmilch
	Rosmarinsalz

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Besonderheiten:

Herkunft:

Französisch

Ein echter Hingucker, der auch geschmacklich überzeugt

50
Personen 5
Mittel

Zutaten

2 Fenchel
ganze Knollen
1 Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
1 Kartoffeln
2EL Olivenöl
1EL Gewürzorange
2 EL Rote Zwiebel Chutney
0,5TL Fenchelsamen
1 Sternanis
Pfeffer
weiß | frisch gemahlen
1l Gemüsebrühe
1EL Gewürzorange
100ml Sahne
geschlagen
100ml Vollmilch
Rosmarinsalz

Zubereitung

Die Zubereitung dauert ein wenig, aber es lohnt sich. Unser Fenchelsüppchen hat bei der Blauen Stunde haushoch gewonnen!

Schritte

1 erledigt	Den Fenchel putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und würfeln. Das Chutney mit etwas Olivenöl in einem Topf andünsten. Dann den Fenchel und die Gewürzorange hinzugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
2 erledigt	Mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und den Knoblauch dazu reiben. Fenchelsamen und Sternanis in ein Teefilter geben, gut verschnüren und mit in die Suppe hängen. Zusammen ca 30 Minuten köcheln lassen.
3 erledigt	Die Sahne und Milch hinzurühren und die Suppe nochmal kurz aufkochen lassen. Das Gewürzsäckchen entfernen und die Suppe pürieren.
4 erledigt	Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe in die Teller geben, mit Sahnehäubchen, Fenchelgrün und ein paar Spritzern Olivenöl anrichten

Sabines Marmeladen

Ihr kennt "Sabines Marmeladen" nicht? Aber Ihr mögt hausgemachte Leckereien? Wie zum Beispiel: · Marmelade & Gelees · Chutney · Sirup · Essig · Gewürze Dann solltet Ihr uns kennenlernen!

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Früher gab es im Lädchen: Eigenkreationen von Fruchtaufstrichen über Chutneys bis zu Gewürzen, Sirup und Essig. Die Regale in unserem hellen und gemütlichen Lädchen standen voll mit diesen Leckereien, die wir selber kochten, von Hand abfüllten und etikettierten.

Das Angebot richtete sich nach der Jahreszeit. Haben Pflaumen oder Birnen Saison, fanden sich diese in vielen unserer Köstlichkeiten wieder.

Wer einen Garten hat und zuviel Obst sein eigen nannte, der konnte es uns bringen. Daraus konnte dann der beliebte "Ruhrkompott" im Schmuckglas werden. Für das Obst konnte der Gärtner sich entweder fertige Produkte aus dem Regal aussuchen, oder zum Frühstück kommen.

Denn: Auch das hatten wir im Angebot. Die Auswahl reichte vom "Süßen Frühstück" über das "Käsefrühstück" bis hin zum allseits beliebten "Luxus-Frühstück" mit Schinken, Lachs und italienischem Rührei. Natürlich gab es auch veganes Frühstück. Neben unserem Frühstück gab es regelmäßig wechselnde Events in unserem Marmeladen.

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