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Coq au Vin

Coq au Vin

mit Süßkartoffeln

Name: Coq au Vin
Yield: 8 Personen
Ingredients: Hähnchenkeule: 2; Hähnchenbrustfilet: 2; Speck: 4 Scheiben; Champignons: 500g; Möhren: 250g; Süßkartoffeln: 300g; Zwiebeln: 2; Knoblauchzehen: 2; Thymian: 6 Stiele; Thymianöl: 3TL; Rotweinsalz; Pfeffer; Muskat; Gewürzorange; Mehl: 1EL; Tomatenmark: 1EL; Geflügelbrühe: 500ml; Merlot: 600ml; Lorbeerblätter: 2

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Zutaten

Anzahl anpassen:

	2 Hähnchenkeule je ca 200g
	2 Hähnchenbrustfilet je ca 475g
	4 Scheiben Speck
	500g Champignons
	250g Möhren
	300g Süßkartoffeln
	2 Zwiebeln
	2 Knoblauchzehen
	6 Stiele Thymian
	3TL Thymianöl aus Sabines Marmeladen
	Rotweinsalz aus Sabines Marmeladen
	Pfeffer
	Muskat
	Gewürzorange aus Sabines Marmeladen
	1EL Mehl
	1EL Tomatenmark
	500ml Geflügelbrühe
	600ml Merlot
	2 Lorbeerblätter

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Herkunft:

Französisch

Sehr, sehr lecker!
Als Beilage empfehlen wir Kartoffeln. Entweder als Ofenkartoffeln mit Parmesan überbacken oder
Kartoffelstampf.

Personen 8
Schwierig

Zutaten

2 Hähnchenkeule
je ca 200g
2 Hähnchenbrustfilet
je ca 475g
4 Scheiben Speck
500g Champignons
250g Möhren
300g Süßkartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 Stiele Thymian
3TL Thymianöl
aus Sabines Marmeladen
Rotweinsalz
aus Sabines Marmeladen
Pfeffer
Muskat
Gewürzorange
aus Sabines Marmeladen
1EL Mehl
1EL Tomatenmark
500ml Geflügelbrühe
600ml Merlot
2 Lorbeerblätter

Zubereitung

Schritte

1 erledigt	Fleisch waschen und trocken tupfen. Bacon in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und halbieren. Geschälte Möhren und Süsskartoffel in ca 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2 erledigt	Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Speck im heißen Bratfett kurz anbraten. Pilze zufügen und braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren, Süsskartoffel, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian zufügen, ebenfalls kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen.
3 erledigt	Tomatenmark und Gewürzorange einrühren und anschwitzen. Fond und Wein angießen. Fleisch und Lorbeer zufügen. Aufkochen und zugedeckt im Backofen bei 200°C ca. 1 . Stunde schmoren lassen.

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Ihr kennt "Sabines Marmeladen" nicht? Aber Ihr mögt hausgemachte Leckereien? Wie zum Beispiel: · Marmelade & Gelees · Chutney · Sirup · Essig · Gewürze Dann solltet Ihr uns kennenlernen!

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Früher gab es im Lädchen: Eigenkreationen von Fruchtaufstrichen über Chutneys bis zu Gewürzen, Sirup und Essig. Die Regale in unserem hellen und gemütlichen Lädchen standen voll mit diesen Leckereien, die wir selber kochten, von Hand abfüllten und etikettierten.

Das Angebot richtete sich nach der Jahreszeit. Haben Pflaumen oder Birnen Saison, fanden sich diese in vielen unserer Köstlichkeiten wieder.

Wer einen Garten hat und zuviel Obst sein eigen nannte, der konnte es uns bringen. Daraus konnte dann der beliebte "Ruhrkompott" im Schmuckglas werden. Für das Obst konnte der Gärtner sich entweder fertige Produkte aus dem Regal aussuchen, oder zum Frühstück kommen.

Denn: Auch das hatten wir im Angebot. Die Auswahl reichte vom "Süßen Frühstück" über das "Käsefrühstück" bis hin zum allseits beliebten "Luxus-Frühstück" mit Schinken, Lachs und italienischem Rührei. Natürlich gab es auch veganes Frühstück. Neben unserem Frühstück gab es regelmäßig wechselnde Events in unserem Marmeladen.

Coq au Vin mit Süßkartoffeln

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