Eine glutenfreie Ernährung schließt Gluten aus, eine Proteinzusammensetzung, die in Weizen und verwandten Körnern, einschließlich Gerste und Roggen, enthalten ist. Gluten verursacht Gesundheitsprobleme bei Zöliakie-Betroffenen und kann Weizenallergien hervorrufen.
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